Recetas Egipcias

Bamia - Okra (Quimbombó) Agridulce

Ingredientes

* 1 libra pequeña de vainas de okra
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharada de miel
* Sal y pimienta a gusto
* 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
* 1 / 2 taza de agua

Procedimiento

Lavar la okra y secar con toallas de papel.

Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y saltear la okra en el aceite de 3 a 5 minutos, girando cada vaina una vez.

Añada la miel, sal, pimienta, jugo de limón y el agua. Cubrir, reducir el calor, y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, agregando más agua si es necesario.

Servir bien caliente. Rinde 4 a 6.

"Bamia." Junior Worldmark Encyclopedia of Foods and Recipes of the World. The Gale Group, Inc, 2002. Answers.com 18 Mar. 2008. http://www.answers.com/topic/bamia

Gebna Makleyah (Queso Horneado)

Ingredientes
* 1 taza de empresa de queso feta, desmenuzado, queso o tradicionales, tales como Egipto o gebna Labna
* 1 cucharada de harina
1 huevo *
* Sal y recién terreno negro pimienta al gusto
* Aceite de oliva
* Cuñas de limón y pan de pita cortado en triángulos, para que actúe

Procedimiento
Precaliente el horno a 400 ° F.
Coloque el queso, la harina, el huevo, la sal y la pimienta en un bol y mezclar muy bien con las manos limpias.
Rollo de la mezcla en bolitas de 1 pulgada.
Si la mezcla parece demasiado floja para mantener la forma de bola, añada un poco más de harina.
Si la mezcla parece demasiado seco, añadir un poco de jugo de limón, vinagre, o agua.
Vierta 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una cookie hoja de grasa.
Colocar los quesos bolas en la hoja de cookies, rodando en torno a la capa fondo con el aceite.
Hornee 5 minutos.

El uso de un guante de horno, abrir la puerta del horno y agitar la cookie hoja para evitar que se pegue el queso y las bolas para hacer de ellas.
Hornee 5 minutos más, hasta que se doren.
Retire con una espátula y desagüe sobre papel absorbente.
Sirva caliente con cuñas de limón y triángulos de pan de pita.
Rinde 4 a 6.

"Gebna Makleyah." Junior Worldmark Encyclopedia of Foods and Recipes of the World. The Gale Group, Inc, 2002. Answers.com 18 Mar. 2008. http://www.answers.com/topic/gebna-makleyah

Khoshaf (Marinada de Ensalada de Frutas)

Ingredientes
* 1 taza de ciruelas secas
* 1 taza de albaricoques secos
* 1 taza de higos secos pequeño, reducido a la mitad
* 11 / 2 tazas de pasas
* 1 taza de azúcar, o al gusto
* 21 / 2 tazas de agua hirviendo

Procedimiento
Coloque todas las frutas en un bol y mezclar suavemente.
Espolvoree el azúcar en la parte superior de los frutos secos.
Cuidadosamente para el agua hirviendo en el bol, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Refrigere por varias horas, o durante la noche si es posible. (Khoshaf es mejor cuando se permitió a marinar durante la noche o durante varias horas antes de servir.)
Rinde 4 porciones.

"Khoshaf". Junior Worldmark Enciclopedia de los alimentos y recetas del mundo. El Gale Group, Inc, 2002. Answers.com 18 de marzo de 2008. http://www.answers.com/topic/khoshaf

Kushari - Lentejas, Macarrones, Arroz y Garbanzos

Ingredientes

* 1 taza de lentejas
* 1 cucharadita de sal
* 1 taza de macarrones codo
* 1 taza de arroz
* 1 lata (15 onzas) de garbanzos (también llamado ceci)
* 2 cucharadas de aceite de oliva

SALSA:

* 1 taza de puré de tomate enlatado
* 1 / 4 taza de aceite de oliva
* 2 cebollas
* 1 diente de ajo, o al gusto

Procedimiento

Preparar las lentejas: Coloque las lentejas en un colador y enjuagar bien. Colóquelos en una gran cacerola con 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal.
Calentar hasta que el agua empieza a hervir. Baja el calor, y cocine a fuego lento durante 1 hora hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir las lentejas y se aparte.
Preparar los macarrones: Llenar la misma cacerola con agua (agregar sal si se desea). Calentar hasta que el agua empieza a hervir.

Agregar los macarrones y hervir unos 12 a 15 minutos, hasta que esté tierna macarrones. Escurrir la pasta y se aparte. (Está bien combinar los macarrones y lentejas).

Preparar el arroz: Calentar el 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma cacerola. Añadir el arroz y cocine por 2 ó 3 minutos, cubriendo el fondo de arroz con aceite.

Añadir 2 tazas de agua y el calor hasta que el agua empieza a hervir. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos.

Retire del fuego y dejar enfriar durante unos 5 minutos.

Ensamble koushari: Escurrir los garbanzos y enjuagar. Añadir los garbanzos, lentejas, macarrones y arroz cocido y de tiro muy suavemente con un tenedor.

Hacer la salsa: Pelar las cebollas y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Rebanada cada mitad transversalmente en lonchas finas.

Calor 1 / 4 taza de aceite de oliva en una sartén. Añadir las cebollas y cocine, revolviendo a menudo con una cuchara de madera, hasta que las cebollas estén doradas.

Añadir ajo y cocinar 1 o 2 minutos más. Añada el puré de tomate y calentar hasta burbujeante.

Ahora vierta la salsa sobre la mezcla de lentejas y el calor sobre fuego muy lento durante unos 5 minutos, hasta que esté completamente caliente.
Sirva con pan de pita.

"Koushari." Junior Worldmark Encyclopedia of Foods and Recipes of the World. The Gale Group, Inc, 2002. Answers.com 18 Mar. 2008. http://www.answers.com/topic/koushari

Espinaca con Ajo

Ingredientes

* 1 cebolla mediana, picada
* 1 cucharada de aceite vegetal
* 2 dientes de ajo, picado
* 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
* 10 oz de espinacas congeladas, descongelado
* 1 / 2 taza de agua
* 2 tazas de arroz cocido

Procedimiento
Caliente el aceite en una sartén grande.

Añadir las cebollas y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las cebollas se suavizan.

Agregue el ajo y continuar la cocción durante 2 minutos.

Añadir la salsa de tomate y llevar a ebullición.

Cocine a fuego lento por 10 minutos a fuego lento.

Añadir la espinaca y el agua y el calor de nuevo a ebullición.

Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Sirva caliente sobre arroz cocido.

Rinde 4 porciones.

"Spinach with Garlic." Junior Worldmark Encyclopedia of Foods and Recipes of the World. The Gale Group, Inc, 2002. Answers.com 18 Mar. 2008. http://www.answers.com/topic/spinach-with-garlic

Comida Egipcia - Recetas de la Cocina Típica de Egipto